¡Bienvenidos a la segunda entrada de nuestro blog! Después del vídeo de presentación, queremos enseñaros una receta para todos vosotros que os hará chuparos los dedos!
El cuscús es un ingrediente marroquí elaborado con sémola de trigo duro. Este es creado por los Bereberes y expandido a través del Al-Ándalus. Comenzó siendo muy popular entre los moriscos de la península ibérica y en la actualidad es famoso por todo el mundo.
El cuscús es sémola que no ha sido molida y convertido en harina. Al ser cocinada con agua su tamaño aumenta por la absorción de agua y toma su forma característica.
El cuscús proporciona gran cantidad de beneficios al organismo. Es rico en hidratos de carbono y vitamina B, por tanto, hace que sea un alimento abundante en fuente energía. Otros nutrientes que contiene son proteínas, fósforo, calcio o potasio. Puede convertirse en un alimento fundamental para una dieta equilibrada y sana. Además, es fácil de preparar y puede combinarse y elaborarse según tu gusto.
A continuación, vamos a proporcionar los pasos para la elaboración de la receta de cuscús con verduras. Muy sencillo y rápido de preparar.
Para ello, hemos usado un caldo de verduras casero, pero se puede emplear cualquier de otra clase: de pollo casero, carne u otro que os guste. Se puede llegar a hacer incluso sin caldo y simplemente usando agua, pero en nuestro caso optamos por el caldo porque la sémola se impregna del sabor del caldo y el resultado es más sabroso.
Ingredientes (4 raciones):
- 250g de cuscús
- 1 calabacín
- 250ml de caldo de verduras
- 1 berenjena
- Sal (al gusto)
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 100g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de curry
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es cortar las verduras: la cebolla y el puerro en trozos pequeñitos; la berenjena y el calabacín de un tamaño más grande; y, por último, la zanahoria la hacemos en bastoncitos finos.
A continuación, ponemos dos o tres cucharaditas de aceite en una sartén. Esperamos a que se caliente y salteamos las berenjenas y el calabacín a fuego fuerte. Pasados unos minutos añadimos la cebolla y el puerro. Dejamos el fuego fuerte unos minutos más y lo bajamos hasta que los últimos agregados estén transparentes. Entonces añadimos las pasas, la zanahoria, la sal al gusto y el curry. Salteamos 2 o 3 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
El siguiente paso será hidratar la sémola. Para ello, tenemos que calentar el caldo y agregar los garbanzos al caldo. En el momento que empiece a hervir lo apartamos, añadimos el cuscús al caldo con los garbanzos y removemos. Tapamos y dejamos reposar tres o cuatro minutos. A continuación, agregamos una cucharadita de mantequilla y volvemos a remover para que quede suelto.
Para terminar, solo queda servirse. Nos echamos la sémola y, sobre ella, agregamos las verduras.
¡Terminado! Bon appetit!
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